500 g de talharim

4 colheres de sopa de azeite de oliva

3 dentes de alho amassados

2 galhinhos de manjericão

200 g de tomate-cereja cortado ao meio

1/2 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço em rodelas

Sal e pimenta-do-reino

1/2 colher de sopa de manjericão picado

250 g de mussarela cortada em cubos

MODO DE PREPARAR

Aqueça o azeite numa frigideira grande. Junte o alho e o manjericão, deixe dourar e elimine-os. Aumente o fogo para o máximo e acrescente o tomate-cereja. Refogue, mexendo, por uns dois minutos. Junte a azeitona e tire do fogo. Cozinhe o talharim, escorra e despeje na frigideira. Volte a frigideira ao fogo médio, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e aqueça bem, mexendo com dois garfos. Junte o manjericão picado e a mussarela. Mexa até o queijo amolecer um pouco. Sirva em pratos fundos pré-aquecidos. Bom Apetite!

125 g de manteiga derretida

300 g de coxão cortada em cubos de 2 cm

1 colher de sopa cheia de cebola picada

600g de fava verde descascada e lavada

300 g de arroz lavado e escorrido

1 1/4 de litro de água fervente

1 1/2 colher de chá de sal

1 pitada de pimenta-do-reino como opção

MODO DE PREPARAR

Aqueça a manteiga e frite a carne. Acrescente a cebola, depois as favas e refogue muito bem. Adicione o arroz, em seguida a água fervente, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe ferver primeiro em fogo alto, depois abaixe o fogo e complete o cozimento. Se for necessário, acrescente um pouco mais de água fervente. Sirva quente com coalhada fresca à parte. Bom Apetite!

• 1 1/2 kg de coxão duro
• Sal e pimenta-do-reino
• 150 g de azeitona preta sem  caroço
• 200g de damasco seco picado
• 2 talos de salsão picados
• 150 g de toucinho defumado picado
• 5 tomates  médios sem pele picados
• Para o Purê:
• 4 batatas
• 3 cenouras
• sal e pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARAR

Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e alho. Recheie com azeitonas, pedaços de damasco e salsão. Enrole os bifes e prenda com palitos. Leve ao fogo uma panela com toicinho e deixe fritar. Junte os bifes enrolados e frite até dourar bem. Adicione a cebola e o tomate e refogue um pouco. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho encorpado.

Purê: cozinhe as batatas e cenouras e passe pelo espremedor. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture a manteiga. Sirva acompanhando os bifes. Bom Apetite!

• 300g de feijão-de-corda cozido
• 300g de arroz cozido
• 300g de linguiça seca cortada em fatias
• 150g de queijo de coalho picado
• 150g de carne-seca cozida e desfiada
• 100 g de manteiga derredida
• Sal
• Coentro picado
• cebolinha verde picada

MODO DE PREPARAR

Misture muito bem todos os ingredientes, menos os temperos, com uma colher de pau. Tempere com sal, coentro e cebolinha verde. Leve ao fogo baixo apenas para aquecer. Pronto. Bom Apetite!

• Para a Massa:
• 1/2 kg de batata
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Sal
• Para o recheio:
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara de chá de milho verde
• Para a cobertura:
• 1 1/2 chá de aveia
• 2 ovos
• Sal
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARAR

Cozinhe a batata e passe-a no espremedor, em seguida misture a batata espremida com a manteiga e sal a gosto. Com essa massa, forre o fundo de uma forma refratária. Distribua sobre a massa o frango desfiado e o milho. Misture bem os ingredientes da cobertura até obter uma massa e cubra a torta. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 50 minutos com regulagem média do forno. Quando apresentar um aspecto dourado estará pronto. Bom Apetite!

• 1 1/2 kg de peixe cortado em postas (curvina, dourado, etc.)
• Coentro picado
• Cominho
• Sal e pimenta-do-reino
• Suco de 2 limões grandes
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite

MODO DE PREPARAR

Tempere o peixe com coentro, cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto e suco de limão. Deixe a marinar por 30 minutos. Passado esse tempo, pré-aqueça o forno. Arrume as postas de peixe numa panela de fundo largo junto com o tempero e leve ao fogo baixo para ferver por 5 minutos. Em seguida, passe as postas para uma forma refratária e reserve. Deixe o caldo do cozimento amornar na panela, depois adicione as gemas e a manteiga e bata bem com uma colher de pau. Dissolva a farinha no leite e junte ao caldo. Regue o peixe com esse caldo e leve ao forno já quente para assar por 15 minutos ou até que esteja no ponto desejado. Sirva em seguida. Esse prato é acompanhado preferêncialmente com arroz branco e a salada da sua preferência. Bom Apetite!

• 1 xícara de chá de bacon picado
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 kg de carne tipo  acém em cubos
• 3 cubos de caldo de carne
• 2 caixas de molho de tomate de 1,4l
• 2 xícaras de chá de tomates batidos e peneirados

MODO DE PREPARAR

Em uma panela de pressão, frite o bacon, a cebola e o alho no azeite por 6 minutos. Adicione a carne e refogue por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente os cubos de caldo de carne, o molho de tomate e os tomates batidos. Misture, feche a panela e cozinhe por 20 minutos  após começar a chiar.  Retire do fogo, deixe sair a pressão, abra e despeje sobre a massa de sua preferência. Se após o cozimento a carne não estiver macia, cozinhe por mais 10 minutos com a panela aberta. Bom apetite!

• 3 pimentas-malaguetas
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande picada
• 1 rodela de gengibre
• 1 xícara de chá de azeite
• 1 xícara de chá de vinagre
• 1 lata de molho de tomate
• Sal a gosto

MODO DE PREPARAR

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um molho homogêneo. Despeje em uma molheira e sirva, como salada, com a massa de sua preferência. Bom Apetite!

• 1 1/2 de carne para assar
• Sal e pimenta-do-reino
• 3 dentes de alho picado
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de óleo
• 5 tomates maduros grandes
• 1 caixinha de risoni de 500g
• Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARAR

Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e alho. Após temperá-la, passe manteiga em toda a peça. Se preferir, frite antes em uma panela com óleo, dourando todos os lados, e depois cozinhe, acrescentando água aos poucos. Ou asse diretamente no forno com água no fundo da forma, cobrindo com papel-alumínio para a carne cozinhar antes de dourar. Depois de cozida, retire o papel -alumínio para a carne cozinhar antes de dourar. Depois de cozida, retire o papel-alumínio. Enquanto isso, pique os tomates em pedaços pequenos, reservando o sumo. Quando a carne estiver quase assada, com a cor dourada, coloque na assadeira água quente, o sumo dos tomates, óleo, sal e pimenta-do-reino. Assim que a água ferver, junte o risonie o tomate picado. Misture com cuidado. Novamente passe manteiga sobre a carne e vá regando com o caldo. De vez em quando, mexa o risoni para não grudar. Não deixe cozinhar demais e observe sempre par que não falte água. Para servir, corte a carne em fatias. Coloque no prato as fatias, 2 ou 3 colheres de risoni e polvilhe com queijo ralado. O ideal é consumi-la logo após o preparo, acompanhada de um bom vinho tinto. Bom Apetite!

• 1/2 kg de trigo para quibe
• 2 kg de peixe de carne branca
• 3 cebolas picadas
• 1 maço de hortelã picada
• Sal e pimenta-do-reino
• 3 colheres de sopa de óleo

MODO DE PREPARAR

Deixe o trigo de molho em água por 2 horas. Enquanto isso, cuidadosamente, retire todas as espinhas do peixe. Esprema o trigo para tirar a água e misture com o peixe. Adicione a cebola e a hortelã e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem. Passe tudo na máquina de moer carne por duas v ez\es. Unte uma assadeira e espalhe o quibe. Faça  cortes enviesados, formando losangos. Regue com o óleo e leve ao forno  aquecido por 25 minutos. Sirva. Bom Apetite!