INGREDIENTES

• 1 frango grande cortado em pedaços
• 3 ramos de alecrim
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 xícara de chá de caldo de galinha
• 1 xícara de chá de vinho
• Folhas de alface-americana
• 1 xícara de chá de nozes cortadas ao meio
• 1 cacho de uvas sem sementes
• 1 fatia grande de milão picada
• 2 kiwis cortados em rodelas
• Para o tempero
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de  salsa, hortelã e estragão picadas

MODO DE PREPARAR

Refogue o frango e o alecrim na manteiga, mexendo de vez em quando. Adicione o sal, pimenta-do-reino e caldo de galinha. Tampe e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio. Regue com metade do vinho e deixe no fogo por mais alguns minutos. Retire o frango da panela e deixe esfriar. Junte à panela o restante do vinho e ferva, raspando o fundo com uma espátula. Deixe esfriar, coe o molho e adicione os ingredientes do tempero. Forre uma saladeira com a alface e arrume por cima o frango e as frutas. Regue com o molho. Bom Apetite!

INGREDIENTES

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 alho-poró picado
• 2 talos de aipo picados
• 2 colheres (chá) de azeite
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 xícara couve-flor em buquês pequenos
• 1 xícara de ervilhas frescas
• 1 xícara de arroz lavado e escorrido
• 2 colheres (chá) de açafrão em pó
• 3 xícara de água fervente
• 1 sachê de caldo de legumes 0% de gordura
• Sal a gosto
• Salsa a gosto

MODO DE PREPARAR

Numa caçarola grande e larga antiaderente, refogue a cebola, o alho-poró e o aipo no azeite. Junte o pimentão, o tomate, a couve-flor, a ervilha e o arroz. Dissolva a açafrão na água fervente com o caldo de legumes e despeje no refogado. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente até que a água comece a secar. Prove o sal, adicione a salsa  e descanse 5 minutos antes de servir. Se precisar, adicione mais um pouco de água durante o cozimento. Receita light.  Bom Apetite!

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS/PORÇÃO: 274 calorias

• Proteína - 7g
• Carboidrato - 55g
• Gordura - 3g
• Fibra - 5g

INGREDIENTES

• 2 xícaras de pepinos japoneses cortados em bastões pequenos com casca
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 4 tiras finas de pimentão vermelho para enfeitar

Molho Agridoce:

• 1/2 xí­cara de vinagre
• 1/2 xícara de água
• 2 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARAR

Numa tigela ou prato fundo coloque os pepinos já cortados, polvilhe o sal e o açúcar e mexa bem. Coloque um prato com um peso por cima e deixe pelo menos 6 horas. Depois deste tempo, lave bem e escorra. Distribua em 4 pratos em formato de feixes. Amarre com as tiras de pimentão. Para o molho, misture os ingredientes numa panela pequena e leve para ferver. Se formar espuma na superfície, retire com cuidado. Espere anormar e regue com o pepino para servir. Receita light.  Bom Apetite!

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS/ PORÇÃO: 58 calorias

• Proteína - 1g
• Carboidrato - 14g
• Gordura - <1g
• Fibra - 1g

INGREDIENTES

• 3 batatas descascadas
• 300g de cenoura
• 300g de ervilha torta
• Sal
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 3 cebolas cortadas em rodelas
• 1 xícara (chà) de alho-poró cortado em rodelas
• 3 tomates sem pele picados
• Molho de pimenta
• Cheiro-verde picado
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 8 ovos

MODO DE PREPARAR

Cozinhe separadamente as batatas, as cenouras e as ervilhas tortas em água e sal. Escorra. Corte as batatas e as cenouras em fatias e as ervilhas tortas em pedaços. Numa panela alta, arrume as camadas de batata, cenoura, ervilha torta, pimentão, cebola, alho-poró e tomate. Tempere as camadas com sal, molho de pimenta e cheiro-verde. Regue a última camada com azeite. Bata os ovos com sal e despeje por cima. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos para ficar pronto. Bom Apetite!

INGREDIENTES

• 4 xicara de repolho roxo
• 2 colheres (sopa) de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Sal a gosto
• 2 batatas médias cozidas e cortadas em pedaços
• 1 cebola pequena em rodelas finas
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de água
• 2 colheres (chá) de mostarda
• Salsa picada
• Sal a gosto

MODO DE PREPARAR

Numa panela coloque o repolho, o vinho, o vinagre e o sal. Tampe e leve ao fogo por 5 minutos. Espere amornar. Arrume em volta de uma travessa. Numa tigela pequena misture os ingredientes do tempero e regue a batata, a cebola e a alcaparra. Coloque no centro da travessa e sirva. Receita light. Bom Apetite!

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS / PORÇÃO: 113 calorias

• Proteína - 3g
• Carboidrato - 20g
• Gordura - 3g
• Fibra - 3g