INGREDIENTES

500 g de talharim

4 colheres de sopa de azeite de oliva

3 dentes de alho amassados

2 galhinhos de manjericão

200 g de tomate-cereja cortado ao meio

1/2 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço em rodelas

Sal e pimenta-do-reino

1/2 colher de sopa de manjericão picado

250 g de mussarela cortada em cubos

MODO DE PREPARAR

Aqueça o azeite numa frigideira grande. Junte o alho e o manjericão, deixe dourar e elimine-os. Aumente o fogo para o máximo e acrescente o tomate-cereja. Refogue, mexendo, por uns dois minutos. Junte a azeitona e tire do fogo. Cozinhe o talharim, escorra e despeje na frigideira. Volte a frigideira ao fogo médio, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e aqueça bem, mexendo com dois garfos. Junte o manjericão picado e a mussarela. Mexa até o queijo amolecer um pouco. Sirva em pratos fundos pré-aquecidos. Bom Apetite!

INGREDIENTE

•  Nhoque de batata

Massa:

• 2kg de batata cozida sem casca
• Sal
• 3 ovos
• Farinha de trigo peneirada
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Molho:

• 3 colheres de sopa de óleo
• 3 cebolas picadas
• 3 dentes de alho amassados
• 1 kg de tomate sem pele picado
• Salsa picada
• 2 tabletes de caldo de galinha

MODO DE PREPARAR

Passe a batata ainda quente no espremedor. Tempere com sal e misture rapidamente. Quando amornar, misture os ovos. Depois, vá acrescentando farinha de trigo até a massa desprender nas mãos.

Molho: doure no óleo a cebola e o alho, junte o tomate e refogue. Bata no liquidificador e leve de volta ao fogo baixo. Acrescente a salsa e os tabletes de caldo esfarelados e deixe apurar.

Leve ao fogo uma panela grande com bastante água, sal e um fio de óleo. Encha a nhoqueira com a massa e vá cortando os nhoques diretamente sobre a água fervente. Quando subirem à tona, retire com a escumadeira e coloque num escorredor. Leve os nhoques à panela do molho, mexa bem e passe para uma travessa. Regue com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Bom Apetite!

INGREDIENTES

• 800g de talharim cozido em água e sal
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Para o molho à bolonhesa:
• 400g de carne magra moida duas vezes
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 colher (café) de sementes de erva-doce
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 1/2kg de tomate sem pele picado
• 2 xícara (chá) de caldo de carne
• Cheiro-verde picado

MODO DE PREPARAR

MOLHO: Tempere a carne de sol com sal  e pimenta-do-reino. Doure a erva-doce na manteiga, depois junte a cebola e o alho. Acrescente a carne, o tomate, o caldo de carne e, por último, o cheiro-verde picado. Deixe ferver em fogo baixo para apurar o molho. Coloque o talharim numa travessa, despeje  o molho por cima e polvilhe com uma generosa quantidade de queijo ralado. Bom Apetite!

INGREDIENTES

• 1 maço de rúcula
• Sal
• 1 receita de conchinhas
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho cortados em fatias
• Pimenta ardida picada
• 2 filés de enchova
• Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARAR

Leve ao fogo uma panela com 4 litros de água para ferver. Limpe e lave bem a rúcula. Escorra e pique em pedaços. Quando a água levantar a fervura, adicione o sal. No instante em que ferver novamente, coloque a rúcula na água e, em seguida, as conchinhas. Mexa sem parar durante o primeiro minuto para a massa não grudar, depois mexa de vez em quando.Enquanto a massa e a rúcula cozinham, coloque o azeite, o alho e a pimenta em uma frigideira grande suficiente para conter a massa. Leve ao fogo moderado até o alho dourar levemente. Adicione os filés de enchova e amasse com um garfo para desmanchá-los. Retire do fogo e reserve. Quando o macarrão alcançar o ponto de cozimento desejado, escorra e despeje na frigideira. Leve a frigideira de volta ao fogo e refogue, mexendo a massa por cerca de 3 minutos, para que absorva bem o tempero. Se necessário, junte umas colheradas da água do cozimento. Coloque em pratos individuais e sirva com o queijo ralado à  parte. Bom Apetite!