INGREDIENTES

125 g de manteiga derretida

300 g de coxão cortada em cubos de 2 cm

1 colher de sopa cheia de cebola picada

600g de fava verde descascada e lavada

300 g de arroz lavado e escorrido

1 1/4 de litro de água fervente

1 1/2 colher de chá de sal

1 pitada de pimenta-do-reino como opção

MODO DE PREPARAR

Aqueça a manteiga e frite a carne. Acrescente a cebola, depois as favas e refogue muito bem. Adicione o arroz, em seguida a água fervente, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe ferver primeiro em fogo alto, depois abaixe o fogo e complete o cozimento. Se for necessário, acrescente um pouco mais de água fervente. Sirva quente com coalhada fresca à parte. Bom Apetite!

INGREDIENTES

• 1 1/2 kg de coxão duro
• Sal e pimenta-do-reino
• 150 g de azeitona preta sem  caroço
• 200g de damasco seco picado
• 2 talos de salsão picados
• 150 g de toucinho defumado picado
• 5 tomates  médios sem pele picados
• Para o Purê:
• 4 batatas
• 3 cenouras
• sal e pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARAR

Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e alho. Recheie com azeitonas, pedaços de damasco e salsão. Enrole os bifes e prenda com palitos. Leve ao fogo uma panela com toicinho e deixe fritar. Junte os bifes enrolados e frite até dourar bem. Adicione a cebola e o tomate e refogue um pouco. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho encorpado.

Purê: cozinhe as batatas e cenouras e passe pelo espremedor. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture a manteiga. Sirva acompanhando os bifes. Bom Apetite!

INGREDIENTES

• 1 1/2 de carne para assar
• Sal e pimenta-do-reino
• 3 dentes de alho picado
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de óleo
• 5 tomates maduros grandes
• 1 caixinha de risoni de 500g
• Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARAR

Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e alho. Após temperá-la, passe manteiga em toda a peça. Se preferir, frite antes em uma panela com óleo, dourando todos os lados, e depois cozinhe, acrescentando água aos poucos. Ou asse diretamente no forno com água no fundo da forma, cobrindo com papel-alumínio para a carne cozinhar antes de dourar. Depois de cozida, retire o papel -alumínio para a carne cozinhar antes de dourar. Depois de cozida, retire o papel-alumínio. Enquanto isso, pique os tomates em pedaços pequenos, reservando o sumo. Quando a carne estiver quase assada, com a cor dourada, coloque na assadeira água quente, o sumo dos tomates, óleo, sal e pimenta-do-reino. Assim que a água ferver, junte o risonie o tomate picado. Misture com cuidado. Novamente passe manteiga sobre a carne e vá regando com o caldo. De vez em quando, mexa o risoni para não grudar. Não deixe cozinhar demais e observe sempre par que não falte água. Para servir, corte a carne em fatias. Coloque no prato as fatias, 2 ou 3 colheres de risoni e polvilhe com queijo ralado. O ideal é consumi-la logo após o preparo, acompanhada de um bom vinho tinto. Bom Apetite!

INGREDIENTES

• 600g de lombo de porco magro
• 1/2 xícara de vinho branco
• 4 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (chá) de farinha de trigo (reservado)
• Recheio:
• 2 colheres (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 pão francês em cubos
• 1/2 xícara de cogumelos em conserva
• 12 azeitonas verdes picadas (60g)
• Tomilho fresco
• Rodelas finas de limão para enfeitar (opcional)

MODO DE PREPARAR

Abra o lombo em um bife bem grande e deixe nos temperos (vinho, molho de soja, mostarda, suco-de-limão, sal e pimenta). Faça o recheio. Numa caçarola refogue o azeite com a cebola e junte o restante do ingredientes. Cozinhe por 5 minutos e retire. Espere amornar. Espalhe o recheio sobre o lombo aberto e vá enrolando. Prenda com linha grossa. Coloque em uma assadeira, regue com os temperos e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio (180°) por uma hora. Retire o papel e deixe dourar. Espere amornar, fatie e arrume numa travessa. Prepare o molho. Transfira o caldo da assadeira  para uma panela e adicione a farinha e uma  xícara de água. Leve ao fogo, deixe engrossar e sirva com o lombo. Se quiser, enfeite a travessa  com rodelas de limão. Receita light. Bom Apetite!

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS / PORÇÃO: 181 calorias

• Proteína - 22g
• Carboidrato - 7g
• Gordura - 6g
• Fibra - 2g

INGREDIENTES

• 1 peça de contrafilé
• Sal grosso
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal e pimenta-do-reino
• 1/2 xícara (chá)
• de salsa  picada fino

MODO DE PREPARAR

Esfregue a carne com sal grosso. Coloque no espeto e leve à  grelha para assar por cerca de 20 minutos, virando-a sempre. Para o molho, derreta a margarina numa panelinha. Retire do fogo, adicione a farinha e mexa até dissolvê-la. Volte ao fogo baixo e misture por 2 minutos. Afaste do fogo e junte o leite, mexendo bem. Volte ao fogo e apure por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Apague o fogo e acrescente a salsa. Retire a carne da churrasqueira, corte lascas que estejam no ponto desejado e retorne a peça à  churrasqueira. Ao servir, regue cada porção com o molho. Receita light. Bom Apetite!

INGREDIENTES

• 4 medalhões de filé mignon pequenos e grossos (400g)

Recheio:

• 1 colher (sopa) de manjericão  fresco picado
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de margarina light
• 4 colheres (chá) de pignoli

Tempero:

• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher (chá) de ketchup
• 1 colher (chá) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARAR

Faça um corte na lateral em cada bife, formando uma bolsa. Numa tigela pequena, misture os ingredientes do recheio e coloque dentro dos medalhões. Noutra tigela misture a mostarda, o molho inglês, a cebola, o ketchup, o azeite, o sal e a pimenta e unte a carne. Deixe no tempero por 15 minutos. Aqueça o forno a 150°C. Coloque a carne num refratário ou assadeira e asse por 20 minutos. Quando dourar, retire e sirva. Receita light.  Bom Apetite!

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS / PORÇÃO: 220 calorias

• Proteína - 23g
• Carboidrato - 3g
• Gordura - 13g
• Fibra - 1g