INGREDIENTES
- 1 1/2 kg de coxão duro
- Sal e pimenta-do-reino
- 150 g de azeitona preta sem caroço
- 200g de damasco seco picado
- 2 talos de salsão picados
- 150 g de toucinho defumado picado
- 5 tomates médios sem pele picados
- Para o Purê:
- 4 batatas
- 3 cenouras
- sal e pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de manteiga
MODO DE PREPARAR
Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e alho. Recheie com azeitonas, pedaços de damasco e salsão. Enrole os bifes e prenda com palitos. Leve ao fogo uma panela com toicinho e deixe fritar. Junte os bifes enrolados e frite até dourar bem. Adicione a cebola e o tomate e refogue um pouco. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho encorpado.
Purê: cozinhe as batatas e cenouras e passe pelo espremedor. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture a manteiga. Sirva acompanhando os bifes. Bom Apetite!