INGREDIENTES

500 g de talharim

4 colheres de sopa de azeite de oliva

3 dentes de alho amassados

2 galhinhos de manjericão

200 g de tomate-cereja cortado ao meio

1/2 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço em rodelas

Sal e pimenta-do-reino

1/2 colher de sopa de manjericão picado

250 g de mussarela cortada em cubos

MODO DE PREPARAR

Aqueça o azeite numa frigideira grande. Junte o alho e o manjericão, deixe dourar e elimine-os. Aumente o fogo para o máximo e acrescente o tomate-cereja. Refogue, mexendo, por uns dois minutos. Junte a azeitona e tire do fogo. Cozinhe o talharim, escorra e despeje na frigideira. Volte a frigideira ao fogo médio, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e aqueça bem, mexendo com dois garfos. Junte o manjericão picado e a mussarela. Mexa até o queijo amolecer um pouco. Sirva em pratos fundos pré-aquecidos. Bom Apetite!

INGREDIENTES

125 g de manteiga derretida

300 g de coxão cortada em cubos de 2 cm

1 colher de sopa cheia de cebola picada

600g de fava verde descascada e lavada

300 g de arroz lavado e escorrido

1 1/4 de litro de água fervente

1 1/2 colher de chá de sal

1 pitada de pimenta-do-reino como opção

MODO DE PREPARAR

Aqueça a manteiga e frite a carne. Acrescente a cebola, depois as favas e refogue muito bem. Adicione o arroz, em seguida a água fervente, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe ferver primeiro em fogo alto, depois abaixe o fogo e complete o cozimento. Se for necessário, acrescente um pouco mais de água fervente. Sirva quente com coalhada fresca à parte. Bom Apetite!

INGREDIENTES

• 1 1/2 kg de coxão duro
• Sal e pimenta-do-reino
• 150 g de azeitona preta sem  caroço
• 200g de damasco seco picado
• 2 talos de salsão picados
• 150 g de toucinho defumado picado
• 5 tomates  médios sem pele picados
• Para o Purê:
• 4 batatas
• 3 cenouras
• sal e pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARAR

Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e alho. Recheie com azeitonas, pedaços de damasco e salsão. Enrole os bifes e prenda com palitos. Leve ao fogo uma panela com toicinho e deixe fritar. Junte os bifes enrolados e frite até dourar bem. Adicione a cebola e o tomate e refogue um pouco. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho encorpado.

Purê: cozinhe as batatas e cenouras e passe pelo espremedor. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture a manteiga. Sirva acompanhando os bifes. Bom Apetite!

INGREDIENTES

• 300g de feijão-de-corda cozido
• 300g de arroz cozido
• 300g de linguiça seca cortada em fatias
• 150g de queijo de coalho picado
• 150g de carne-seca cozida e desfiada
• 100 g de manteiga derredida
• Sal
• Coentro picado
• cebolinha verde picada

MODO DE PREPARAR

Misture muito bem todos os ingredientes, menos os temperos, com uma colher de pau. Tempere com sal, coentro e cebolinha verde. Leve ao fogo baixo apenas para aquecer. Pronto. Bom Apetite!

INGREDIENTES

• Para a Massa:
• 1/2 kg de batata
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Sal
• Para o recheio:
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara de chá de milho verde
• Para a cobertura:
• 1 1/2 chá de aveia
• 2 ovos
• Sal
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARAR

Cozinhe a batata e passe-a no espremedor, em seguida misture a batata espremida com a manteiga e sal a gosto. Com essa massa, forre o fundo de uma forma refratária. Distribua sobre a massa o frango desfiado e o milho. Misture bem os ingredientes da cobertura até obter uma massa e cubra a torta. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 50 minutos com regulagem média do forno. Quando apresentar um aspecto dourado estará pronto. Bom Apetite!

INGREDIENTES

• 1 1/2 kg de peixe cortado em postas (curvina, dourado, etc.)
• Coentro picado
• Cominho
• Sal e pimenta-do-reino
• Suco de 2 limões grandes
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite

MODO DE PREPARAR

Tempere o peixe com coentro, cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto e suco de limão. Deixe a marinar por 30 minutos. Passado esse tempo, pré-aqueça o forno. Arrume as postas de peixe numa panela de fundo largo junto com o tempero e leve ao fogo baixo para ferver por 5 minutos. Em seguida, passe as postas para uma forma refratária e reserve. Deixe o caldo do cozimento amornar na panela, depois adicione as gemas e a manteiga e bata bem com uma colher de pau. Dissolva a farinha no leite e junte ao caldo. Regue o peixe com esse caldo e leve ao forno já quente para assar por 15 minutos ou até que esteja no ponto desejado. Sirva em seguida. Esse prato é acompanhado preferêncialmente com arroz branco e a salada da sua preferência. Bom Apetite!